Комплексное оснащение ресторанов, кафе, баров
+7 (930) 742-94-25

Категории

Льдогенераторы

Льдогенератор Cooleq BF-20

Льдогенератор Cooleq BF-20

25 720 руб.
Льдогенератор IRON CHERRY Ice 30 A

Льдогенератор IRON CHERRY Ice 30 A

28 430 руб.
Льдогенератор Cooleq IC-35

Льдогенератор Cooleq IC-35

29 220 руб.
Льдогенератор GASTRORAG IM-25A

Льдогенератор GASTRORAG IM-25A

30 940 руб.
Льдогенератор Brema CB 184A ABS

Льдогенератор Brema CB 184A ABS

46 620 руб.
Льдогенератор Koreco AZ-25BD

Льдогенератор Koreco AZ-25BD

46 850 руб.
Льдогенератор EQTA ECM 184A INOX

Льдогенератор EQTA ECM 184A INOX

47 790 руб.
Льдогенератор Apach ACB2006 W

Льдогенератор Apach ACB2006 W

47 380 руб.
Льдогенератор Gemlux GM-IM18SDE AS

Льдогенератор Gemlux GM-IM18SDE AS

49 260 руб.

Промышленные льдогенераторы: у каждого льда свое назначение

Сегодня очень многие предпочитают пить напитки со льдом. Особенно это удобно в жаркое время года, когда холодные соки или вода быстро становятся тёплыми. Спасением становится лёд, который надолго охлаждает ваше питьё.

Также спасением лёд становится и для пищи, которая при заморозке потеряет свои качества, а охлаждение льдом её не испортит. Естественно, в местах общепита лёд морозят в специально предназначенных льдогенераторах. Это установка, имеющая холодильную и льдообразующую установку.

Данный агрегат предназначен для использования в пищевой отрасли при распространении продуктов питания в охлаждённом виде.

Виды льдогенераторов по форме готового льда

Можно различать шнековые, барабанные и кубиковые льдогенераторы. Рассмотрим первый вариант. Его работа заключается в том, что вода поступает в центр цилиндра-испарителя, а затем собирается в виде кусочков льда на стенке, которая охлаждается хладагентом. После этого готовые гранулы льда выбрасываются в бункер через специально предназначенное для этого окно. К таким относится льдогенератор  Brema GB 1540A .

Барабанные льдогенераторы отличаются от вышеописанных машин способом подачи воды в коллектор. Её закачивают специальным насосом, затем проходит через форсунки и в виде брызг поступает на барабан, который находится в крутящемся движении и остужается хладагентом.

Налёт льда получается совсем незначительным и легко может срезаться ножом. Лишняя вода вытекает в ванну, а затем идёт на повторную циркуляцию. Готовый чешуйчатый лёд попадает наружу через окно.

Кубиковый лёд для напитков

Для охлаждения напитков используется слоистый лёд, который может быть в виде кубиков, пальчиков, цилиндров. Действие происходит таким образом, что вода посредствам помпы попадает на испаритель, на котором постепенно нарастает лёд.

Когда охлаждённая форма будет полностью заполнена, лёд от воздействия горячего пара начинает таять и отваливаться готовой формы в специальный бункер. Такие формы льда производят льдогенераторы 

Различные виды льда идут по своему назначению. Чешуйчатый и гранулированный используют для охлаждения рыбы или мяса. Он является подстилкой для подобных продуктов. В напитки его не добавить, так как он быстро растворяется. Хотя его добавляют и в определённые виды коктейлей. 

UNSET

Кубиковый лед

Данный тип льда имеет форму кубика или усеченного конуса массой 10-30 граммов. Кубиковый лед может быть разной формы: «дайс», «гурме», кубиковый лед неправильной формы (пластинки льда) и пирамидообразный лед. Кубиковый лед в ресторане используется как правило лишь для подачи некоторых блюд (и шампанского, например), а также для производства фраппе в измельчителе.

 

 



ита344 9

Пальчиковый лед

Это кусочки льда в форме цилиндра с полостью внутри. Такое специфическое строение имеет большую площадь соприкосновения с жидкостью, благодаря чему она охлаждается значительно быстрее, чем при использовании кубикового льда. Такой лед удобно применять в блендерах и шейкерах, так как его стенки достаточно хрупкие и он хорошо взбивает жидкости.

 

 

 

granul

Гранулированный лед

Это градинки размером около 5-10 мм, имеющие идеальную температуру -0,5 °С. 

Такой лед не смерзается, легко хранится и смешивается с продукцией, плотно обволакивая ее, не имеет острых краев. Применяется для выкладки в салат-барах и шведских столов, когда тарелки с готовыми блюдами выставляются на ледяную подстилку. Так же можно использовать для витрины со свежей рыбой и морепродуктами.

 

 

 

 

Flake iceЧешуйчатый лед

Чешуйчатый лед используют для хранения мяса и рыбы, он очень быстро замораживает продукт. При этом, сам он тает очень медленно. При выборе ледогенератора, в первую очередь, нужно обращать внимание на производительность, – это основной и самый главный момент! Если покупаете один и на кухню, и на бар, позаботьтесь о том, чтобы его производительности хватало всем, и гости не пили в итоге теплые напитки.

 

Внимание!

Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.

Заявка успешно отправлена.
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.